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Gourmet

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La Signora Paola coadiuvata dallo chef Sandrino, da molti anni collaboratore della famiglia, si prende cura personalmente della "gola" dei graditi ospiti.

Il buffet che viene preparato per la colazione del mattino è il giusto punto di partenza per affrontare la vita di montagna: calde brioches appena sfornate, torte rustiche e biscotti fatti in casa, yoghurt di malga, marmellate, prodotti biologici. Dolci coccole mattutine che, accompagnate da te, caffè, latte e spremute, danno la giusta carica per affrontare qualsiasi fatica! Ma anche "sfizi salati" come pane, salumi e formaggio per chi al mattino necessita di una "sferzata" di energia.

A cena vengono proposti piatti della cucina tipica trentina e tradizionale italiana. Buffet d'insalate, scelta di menu particolarmente vari e curati, dolci e pane fatti in casa, cene tipiche ladine a lume di candela. Su richiesta attenzioni particolari verranno dedicate a bambini, vegetariani o chi presenta particolati necessita alimentari: la signora Paola, lo chef e tutto il personale di sala è sempre a disposizione per soddisfare ogni esigenza del palato.
Una idea per il pranzo? Vi consigliamo di prenotare, tramite il nostro ufficio, alla "MALGA SECINE" dove, in un luogo incantato a contatto diretto con la natura e facilmente raggiungibile anche in auto, si possono gustare piatti tipici della malga.

Ricettedelle Dolomiti - Rosticciata del signore

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Per 4 persone:
Carne    400 g    di noce o di filetto di vitello (tagliata a pezzettini o a listarelle)
     4     fette di speck
Verdura    300 g    di patate non farinose
     60 g    di cipolle tagliate a dadini
Altro    5 C    di olio per rosolare
     200 ml    ml di salsa bruna o di brodo di carne
     1 C    di burro freddo
Condimento    1     foglia di alloro
     1 c    di maggiorana tagliata finemente 
     1 c    di prezzemolo tagliato finemente
          pepe appena macinato
          sale

Inoltre    1     gli anelli fritti di una cipolla
• Lavare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 40 minuti. 
• Far raffreddare le patate, sbucciarle e tagliarle uniformemente a fette. 
• Scaldare l’olio in una padella e dorarvi le patate. 
• Condire la carne di vitello con sale e pepe, quindi rosolarla assieme alle cipolle in un po’ di olio caldo. 
• Unire le patate, l’alloro, la maggiorana, il prezzemolo, la salsa bruna e far sobbollire il tutto. 
• Salare e pepare la rosticciata ed aggiungere il burro. 
• Abbrustolire le fette di speck e disporle sulla rosticciata insieme alle cipolle fritte.

Tempo di cottura: 15–20 minuti
Suggerimenti e consigli:
• Servite come contorno un’insalata di cavolo.

«Herrengröstel» Rosticciata del signore

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Per 4 persone:
Carne    400 g    di noce o di filetto di vitello (tagliata a pezzettini o a listarelle)
     4     fette di speck
Verdura    300 g    di patate non farinose
     60 g    di cipolle tagliate a dadini
Altro    5 C    di olio per rosolare
     200 ml    ml di salsa bruna o di brodo di carne
     1 C    di burro freddo
Condimento    1     foglia di alloro
     1 c    di maggiorana tagliata finemente 
     1 c    di prezzemolo tagliato finemente
          pepe appena macinato
          sale Inoltre    1     gli anelli fritti di una cipolla

• Lavare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 40 minuti.
• Far raffreddare le patate, sbucciarle e tagliarle uniformemente a fette.
• Scaldare l’olio in una padella e dorarvi le patate.
• Condire la carne di vitello con sale e pepe, quindi rosolarla assieme alle cipolle in un po’ di olio caldo.
• Unire le patate, l’alloro, la maggiorana, il prezzemolo, la salsa bruna e far sobbollire il tutto.
• Salare e pepare la rosticciata ed aggiungere il burro.
• Abbrustolire le fette di speck e disporle sulla rosticciata insieme alle cipolle fritte.

Tempo di cottura: 15–20 minuti
Servite come contorno un’insalata di cavolo, carote e cipolle.

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